{"id":1740,"date":"2009-03-12T15:31:52","date_gmt":"2009-03-12T14:31:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.darloup.com\/blog\/?page_id=1740"},"modified":"2021-03-17T02:02:15","modified_gmt":"2021-03-17T07:02:15","slug":"les-recettes-de-cuisine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/la-colombie\/les-costenos\/gastronomie\/les-recettes-de-cuisine\/","title":{"rendered":"Les recettes de cuisine coste\u00f1a (1)"},"content":{"rendered":"\n\n\n
\"Drapeau<\/td>\n\"Drapeau<\/td>\n\"Drapeau<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
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Les recettes de cuisine <\/span>coste\u00f1a<\/span><\/strong><\/span>
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A l’instar de la France, la Colombie poss\u00e8de une gastronomie \u00e9tonnante, et souvent m\u00e9connue, dont la diversit\u00e9 est bas\u00e9e sur les r\u00e9gions, les climats, les traditions et surtout sur les produits locaux.<\/div>\n
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La c\u00f4te carib\u00e9enne (La Costa<\/strong><\/span>) poss\u00e8de naturellement sa propre gastronomie bas\u00e9e principalement sur les produits de la mer et l’abondance de fruits et l\u00e9gumes dans cette r\u00e9gion chaude et humide \u2013 sans oublier les omnipr\u00e9sentes soupes (en d\u00e9pit du climat de La C\u00f4te) !<\/div>\n
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Explorons donc ensemble les diff\u00e9rentes recettes de cuisine de la gastronomie coste\u00f1a<\/strong><\/span> !<\/div>\n
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Note<\/strong><\/u> : Contactez-moi<\/a> pour partager vos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de la gastronomie coste\u00f1a<\/strong><\/span>, que ce soit un plat typique de La C\u00f4te ou bien m\u00eame une recette de jus de fruit. Je me ferai un plaisir de la publier dans cette section.<\/div>\n
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1) Arroz con coco<\/span> (riz \u00e0 la noix de coco<\/strong>)<\/div>\n
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Arroz con coco<\/strong><\/em><\/center><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
Chaque r\u00e9gion de la Colombie, pour ne pas dire chaque famille colombienne, poss\u00e8de sa propre recette jalousement gard\u00e9e.<\/div>\n
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Voici la version coste\u00f1a<\/strong><\/span>. Ce plat est servi en garniture et accompagne pratiquement n’importe quel plat (poissons, poulet, viandes rouges, etc…).<\/p>\n

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Recette fournie par<\/u> : Bamacellist<\/strong><\/div>\n
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Ingr\u00e9dients<\/u> : (pour 4 personnes)<\/strong><\/div>\n
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– Une bo\u00eete (400ml) de lait de coco (que vous pouvez trouver chez Leclerc, par exemple)
\n– 500 grammes de riz (type am\u00e9ricain \u00e0 longs grains – incollable ou non)
\n– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (30cl) d’huile d’arachide ou de tournesol
\n– eau bouillante (deux fois le volume du riz)
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (15 grammes) de sucre en poudre (sucre de canne de pr\u00e9f\u00e9rence)
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 (5 grammes) de sel
\n– 250 grammes de raisins secs
\n– poivre (en option) \u00a0<\/div>\n
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Instructions<\/u> :<\/strong><\/div>\n
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1) La premi\u00e8re op\u00e9ration consiste \u00e0 faire r\u00e9duire le lait de coco (c’est sans doute la partie la plus difficile de la recette). Vous devez imp\u00e9rativement utiliser un grand fait-tout de bonne qualit\u00e9 (avec un fond \u00e9pais pour que rien n’y attache). Versez-y le lait de coco, puis faites chauffer \u00e0 feu moyen (4-5). Apr\u00e8s 5 minutes, le lait de coco va commencer \u00e0 se s\u00e9parer en huile de coco et en pulpe de coco. Apr\u00e8s 10 minutes, la pulpe de coco va commencer \u00e0 blondir, puis \u00e0 roussir. A ce stade, vous devez imp\u00e9rativement remuer sans cesse le m\u00e9lange avec une cuill\u00e8re en bois afin que la pulpe de coco n’attache pas au fond du fait-tout. Le but est d’obtenir une base d’huile de coco translucide dans laquelle nageront les particules de pulpe de coco. Vous aurez l’impression d’avoir compl\u00e8tement g\u00e2ch\u00e9 la recette, mais le but ultime de cette premi\u00e8re op\u00e9ration consiste \u00e0 faire roussir les particules de pulpe de coco dans l’huile de coco (c’est ce qui d’ailleurs donne la merveilleuse couleur ambr\u00e9e \u00e0 ce plat). Lorsque les amalgames de pulpe de coco sont marron fonc\u00e9 (et non pas noir !), ce qui devrait prendre 15 minutes depuis le d\u00e9but de l’op\u00e9ration, r\u00e9duisez l\u00e9g\u00e8rement le feu (3-4), puis ajoutez le riz ainsi que l’huile (30cl).<\/div>\n
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2) La seconde op\u00e9ration consiste \u00e0 faire cuire le riz de fa\u00e7on \u00ab\u00a0pilaf\u00a0\u00bb. C’est \u00e0 dire que, pour commencer, vous devez faire revenir le riz dans le m\u00e9lange huile\/pulpe de coco. Apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 l’huile et le riz, remuez constamment pendant 5 minutes. En absorbant l’huile, les grains de riz se s\u00e9pareront et commenceront \u00e0 devenir translucides.<\/div>\n
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3) R\u00e9duisez maintenant le feu au minimum (1). Ajoutez l’eau bouillante (attention aux projections, car le m\u00e9lange riz\/huile sera tr\u00e8s chaud). La r\u00e8gle est d’ajouter deux fois plus d’eau bouillante que de riz. Donc, pour 500 grammes de riz, ajouter un litre d’eau bouillante (il est imp\u00e9ratif que l’eau ajout\u00e9e soit bouillante pour r\u00e9ussir la recette). Remuez bien le m\u00e9lange. Ajoutez maintenant le sucre (15 grammes), l’huile (30 cl), le sel (5 grammes) et les raisins secs (250 grammes). Remuez bien le m\u00e9lange.<\/div>\n
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4) Couvrez le fait-tout, puis toujours \u00e0 feu minimum (1), laissez cuire pendant 15 minutes. Apr\u00e8s ces 15 minutes de cuisson, vous devez maintenant surveiller les 5 prochaines minutes (le temps total de cuisson est de 20 minutes, c’est \u00e0 dire jusqu’\u00e0 ce que le riz ait absorb\u00e9 toute l’eau). Remuez constamment le m\u00e9lange en vous assurant que le riz ne colle pas au fond du fait-tout. Le riz doit avoir une consistance humide et \u00ab\u00a0moelleuse\u00a0\u00bb tout en n’attachant pas au fait-tout (le cas \u00e9ch\u00e9ant, rajoutez un peu d’eau bouillante pour parachever la cuisson).<\/div>\n
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5) En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos propres go\u00fbts. A l’encontre du m\u00e9lange de saveurs aigres\/douces (comme dans la cuisine asiatique), le m\u00e9lange de saveurs sucr\u00e9es\/sal\u00e9es est beaucoup plus difficile \u00e0 r\u00e9aliser.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
A servir imm\u00e9diatement. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, ce plat supporte mal d’\u00eatre r\u00e9chauff\u00e9.<\/div>\n
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D’autres recettes ?<\/div>\n
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\u00a0 \u00a0 \u00a0 Les recettes de cuisine coste\u00f1a \u00a0 A l’instar de la France, la Colombie poss\u00e8de une gastronomie \u00e9tonnante, et souvent m\u00e9connue, dont la diversit\u00e9 est bas\u00e9e sur les r\u00e9gions, les climats, les traditions et surtout sur les produits locaux. \u00a0 La c\u00f4te carib\u00e9enne (La Costa) poss\u00e8de naturellement sa propre gastronomie bas\u00e9e principalement sur … Continuer la lecture de « Les recettes de cuisine coste\u00f1a (1) »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":872,"menu_order":1500,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-1740","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/Pj2vv-s4","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1740"}],"version-history":[{"count":53,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4836,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1740\/revisions\/4836"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}