{"id":1824,"date":"2009-05-23T04:48:54","date_gmt":"2009-05-23T02:48:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.darloup.com\/blog\/?page_id=1824"},"modified":"2021-03-17T02:05:34","modified_gmt":"2021-03-17T07:05:34","slug":"les-recettes-de-cuisine-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/la-colombie\/les-costenos\/gastronomie\/les-recettes-de-cuisine-2\/","title":{"rendered":"Les recettes de cuisine coste\u00f1a (2)"},"content":{"rendered":"\n\n\n
\"Drapeau<\/td>\n\"Drapeau<\/td>\n\"Drapeau<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\u00a0<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Les recettes de cuisine <\/span>coste\u00f1a<\/span><\/strong><\/span>
\n\u00a0<\/div>\n
A l’instar de la France, la Colombie poss\u00e8de une gastronomie \u00e9tonnante, et souvent m\u00e9connue, dont la diversit\u00e9 est bas\u00e9e sur les r\u00e9gions, les climats, les traditions et surtout sur les produits locaux.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
La c\u00f4te carib\u00e9enne (La Costa<\/strong><\/span>) poss\u00e8de naturellement sa propre gastronomie bas\u00e9e principalement sur les produits de la mer et l’abondance de fruits et l\u00e9gumes dans cette r\u00e9gion chaude et humide \u2013 sans oublier les omnipr\u00e9sentes soupes (en d\u00e9pit du climat de La C\u00f4te) !<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Explorons donc ensemble les diff\u00e9rentes recettes de cuisine de la gastronomie coste\u00f1a<\/strong><\/span> !<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Note<\/strong><\/u> : Contactez-moi<\/a> pour partager vos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de la gastronomie coste\u00f1a<\/strong><\/span>, que ce soit un plat typique de La C\u00f4te ou bien m\u00eame une recette de jus de fruit. Je me ferai un plaisir de la publier dans cette section.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
2) Sancocho coste\u00f1o de pescado<\/span> (R\u00e2gout de poissons)<\/strong><\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
A mi-chemin entre un rago\u00fbt et une soupe, le sancocho<\/strong><\/span> est un plat tr\u00e8s populaire en Colombie. Il peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 avec n\u2019importe quel type de viandes rouges, du poulet ou bien des poissons.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Cette recette provient de Santo Tomas, une petite ville au sud de Barranquilla. Ce sancocho<\/strong><\/span> est donc \u00e9labor\u00e9 avec des bocachicos<\/strong><\/span>, des poissons d\u2019eau douce que l\u2019on trouve dans le fleuve Magdalena.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Sancocho de pescado<\/center><\/td>\n
\"\"<\/a>
Bocachicos<\/center><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\u00a0<\/div>\n
Recette fournie par<\/u> : Carla<\/strong><\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Ingr\u00e9dients<\/u> : (pour 3 personnes)<\/strong><\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
– 3 x bocachicos de taille moyennes (lav\u00e9s, \u00e9caill\u00e9s et vid\u00e9s)<\/div>\n
– 3 x gousses d’ail<\/div>\n
– 500 grammes d’igname (coup\u00e9 en grands morceaux)<\/div>\n
– 500 grammes de yucca<\/div>\n
– Une banane plantain<\/div>\n
– Un demi litre de\u00a0lait de coco<\/div>\n
– 1 x oignon rouge<\/div>\n
– 1 x grosse tomate<\/div>\n
– 1 x poign\u00e9e de coriandre fraiche<\/div>\n
– 1 x branche de c\u00e9leri<\/div>\n
– 1 x ciboule<\/div>\n
– Huile de cuisson (tournesol)<\/div>\n
– 2 litres et demi d’eau<\/div>\n
– Sel & poivre<\/div>\n
\u00a0\u00a0<\/div>\n
Il vous sera difficile de r\u00e9aliser cette recette sans avoir acc\u00e8s \u00e0 une \u00e9picerie colombienne en mesure de vous fournir les ingr\u00e9dients d’origine.<\/div>\n
Les \u00ab\u00a0bocachicos\u00a0\u00bb peuvent \u00eatre remplac\u00e9s par n’importe quel autre poisson \u00e0 chair ferme (daurade, loup, truite, etc…). Ce plat \u00e9tant bas\u00e9 sur des poissons de rivi\u00e8re, la truite a donc ma pr\u00e9f\u00e9rence…<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Cette recette se d\u00e9roule en quatre \u00e9tapes :<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Etape N\u00b0 1<\/strong><\/u> :<\/strong><\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Dans un mortier, pilez deux gousses d’ail.<\/div>\n
Mettez environ 200 ml d’huile de tournesol dans une po\u00eale et ajoutez-y l’ail pil\u00e9. Faites chauffer l’huile \u00e0 feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, faites frire les trois bocachicos pendant environ 10 minutes \u00e0 feu moyen. R\u00e9servez les poissons sur du papier absorbant pour enlever l’exc\u00e9dent d’huile.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Etape N\u00b0 2<\/strong><\/u> :<\/strong><\/div>\n
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 <\/p>\n

Dans un fait-tout (sans utiliser de couvercle<\/strong><\/u>), portez \u00e0 \u00e9bullition\u00a02 litres et demi d\u2019eau. Lorsque l\u2019eau bout, r\u00e9duisez le feu (r\u00e9glage moyen) et jetez dans l\u2019eau bouillante l’igname\u00a0(coup\u00e9 en gros morceaux) et la banane plantain (coup\u00e9e en grosses rondelles). Faite cuire pendant 20-25 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que l’igname s\u2019\u00e9miette dans l\u2019eau (les morceaux de\u00a0banane plantain seront alors\u00a0ramollis).<\/div>\n
Rajoutez alors le yucca (coup\u00e9 en gros morceaux) et laissez cuire pendant 5-10 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
ASTUCE<\/strong><\/u>:\u00a0<\/strong>\u00a0Ne jamais<\/strong><\/u> couper la banane plantain avec un couteau en m\u00e9tal. Ceci alt\u00e8rerait son go\u00fbt\u00a0 – (merci \u00e0 mon amie Maryut pour ce tuyau).<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Rajoutez-y\u00a0les bocachicos r\u00e9serv\u00e9s,\u00a0r\u00e9duisez le feu \u00e0 feu lent, et passez ensuite\u00a0\u00e0 l’\u00e9tape 3.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Etape N\u00b0 3<\/u> :<\/strong><\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Faites chauffer\u00a0\u00e0 feu moyen 45 cl (3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe) d’huile de tournesol dans une po\u00eale \u00e0 part. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez :<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
– l’oignon rouge (cisel\u00e9)<\/div>\n
– la grosse tomate\u00a0(coup\u00e9e en d\u00e9s)<\/div>\n
–\u00a0la coriandre (hach\u00e9e grossi\u00e8rement)<\/div>\n
–\u00a0la derni\u00e8re gousse d’ail (pil\u00e9e)<\/div>\n
–\u00a0la branche de c\u00e9leri (hach\u00e9e grossi\u00e8rement)<\/div>\n
– la ciboule (cisel\u00e9e)\u00a0<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Faites revenir \u00e0 feu lent<\/strong><\/u>\u00a0<\/strong>pendant 5 minutes.
\n\u00a0\u00a0\u00a0<\/div>\n<\/div>\n
Etape N\u00b0 4<\/u> :<\/strong><\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Versez le contenu de cette po\u00eale dans le fait-tout (o\u00f9 sont les tubercules et les bocachicos), puis\u00a0ajoutez-y le\u00a0lait de coco.<\/div>\n
Rajoutez un peu d’eau chaude si n\u00e9cessaire : Id\u00e9alement, vous devriez avoir un peu plus d’un litre de liquide.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Faites mijoter le tout \u00e0 feu lent\/moyen \u00a0pendant 10 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Servez !<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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