{"id":3718,"date":"2016-06-24T01:35:31","date_gmt":"2016-06-24T06:35:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.darloup.com\/blog\/?page_id=3718"},"modified":"2016-09-03T21:35:07","modified_gmt":"2016-09-04T02:35:07","slug":"mango-mangue","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/la-colombie\/les-costenos\/gastronomie\/les-fruits\/mango-mangue\/","title":{"rendered":"Mangue (mango)"},"content":{"rendered":"

La mangue est \u00e0 la Colombie ce que la pomme est \u00e0 la France : un fruit bon march\u00e9 et omnipr\u00e9sent (du moins au nord de la Colombie dans la r\u00e9gion des Cara\u00efbes o\u00f9 vous pouvez le cueillir directement sur les arbres dans les rues des villes !).<\/p>\n

Il existe des dizaines de vari\u00e9t\u00e9s de mangues : certaines se mangent pas mures avec du sel, mais la plupart sont tr\u00e8s sucr\u00e9es et se mangent telles quelles (excellente source de fibre) ou bien en jus de fruit.<\/p>\n

Elles ont cependant deux points en commun :<\/p>\n

1) La saison optimale des mangues est aux mois de mai et juin<\/p>\n

2) Leur couleur indique les diverses \u00e9tapes de maturit\u00e9 :<\/p>\n

Mangue verte :<\/strong> fruit pas m\u00fbr. Certaines vari\u00e9t\u00e9s se mangent ainsi avec du sel.
\nMangue rouge :<\/strong> fruit m\u00fbr. La chair est tr\u00e8s ferme. Le fruit est relativement sucr\u00e9.
\nMangue jaune :<\/strong> fruit tr\u00e8s m\u00fbr. La chair est plus souple et le fruit est \u00e0 son maximum de douceur – un vrai nectar !<\/p>\n

Voici les trois vari\u00e9t\u00e9s les plus populaires dans la r\u00e9gion des Cara\u00efbes; vous pouvez les acheter dans la plupart des super-march\u00e9s et aupr\u00e8s des vendeurs de rue :<\/p>\n

La manque \u00ab\u00a0Tommy\u00a0\u00bb (\u00ab\u00a0Tomi\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0Tomy\u00a0\u00bb en espagnol)
\nLa mangue \u00ab\u00a0de az\u00facar\u00a0\u00bb
\nLa mangue \u00ab\u00a0chancleta\u00a0\u00bb<\/p>\n

Voici une photo de ces trois vari\u00e9t\u00e9s :<\/p>\n

\"Trois
Trois vari\u00e9t\u00e9s de mangues.<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Je vous ai mis une pi\u00e8ce de 500 pesos pour que vous puissiez vous rendre compte de leur taille par rapport \u00e0 l’\u00e9chelle.<\/p>\n

– \u00c0 gauche, c’est la mangue \u00ab\u00a0Tommy\u00a0\u00bb, la plus grande
\n– Au milieu, c’est la mangue \u00ab\u00a0chancleta\u00a0\u00bb
\n– \u00c0 droite, c’est la mangue \u00ab\u00a0de az\u00facar\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Mangue
Mangue \u00ab\u00a0Tommy\u00a0\u00bb<\/center><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Manger une mangue n’est pas \u00e9vident, surtout \u00e0 cause de son gros noyau plat au centre. Voici deux techniques :<\/p>\n