{"id":3821,"date":"2016-09-03T21:47:56","date_gmt":"2016-09-04T02:47:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.darloup.com\/blog\/?page_id=3821"},"modified":"2016-09-03T22:36:01","modified_gmt":"2016-09-04T03:36:01","slug":"corozo-corozo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/la-colombie\/les-costenos\/gastronomie\/les-fruits\/corozo-corozo\/","title":{"rendered":"Corozo (corozo)"},"content":{"rendered":"

L’humble corozo vous produira\u00a0l’un des meilleurs jus de fruit en Colombie. Il est souvent appel\u00e9 \u00ab\u00a0el fruto sin verg\u00fcenza\u00a0\u00bb (le fruit sans honte), car il pousse presque partout sur la C\u00f4te. J’ai m\u00eame vu des arbustes de corozo qui poussaient entre les deux chauss\u00e9es de la Calle 72 en plein c\u0153ur de Barranquilla !<\/p>\n

La haute saison de ce fruit est durant les mois de juillet \u00e0 septembre o\u00f9 il est vraiment bon march\u00e9. D’ailleurs, les supermarch\u00e9s (Ol\u00edmpica, \u00c9xito, etc.) ne le vendent pas car ils ne gagneraient pas assez d’argent en ce faisant.<\/p>\n

Vous le trouverez en vente dans les rues de la C\u00f4te aupr\u00e8s de marchands ambulants qui hurlent\u00a0le nom de leurs marchandises sous vos fen\u00eatres. Voici d’ailleurs \u00e0 quoi ressemblent ces marchands sur la C\u00f4te :<\/p>\n

\"Un
Un vendeur ambulant de fruits et l\u00e9gumes dans les rues de la C\u00f4te. Son \u00e9quipage s’appelle \u00ab\u00a0Carro mula\u00a0\u00bb.<\/center><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

En pleine saison, vous pouvez acheter un petit sac de corozos pour $1.000. Voici \u00e0 quoi il ressemble (j’ai plac\u00e9 un billet de $5.000 pour vous donner une id\u00e9e de l’\u00e9chelle) :<\/p>\n

\"Ce
Ce petit sac de corozos \u00e0 $1.000 produira jusqu’\u00e0 deux litres d’un jus d\u00e9licieux et rafra\u00eechissant.<\/center><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Recette pour faire le jus de corozo<\/strong><\/span><\/p>\n

1. Laver les fruits dans une passoire<\/p>\n

\"Bien
Bien laver les corozos.<\/center><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

2. Placer les fruits lav\u00e9s dans une grande casserole et ajouter deux litres d’eau froide<\/p>\n

\"Placer
Placer les fruits lav\u00e9s dans une grande casserole et ajouter deux litres d’eau froide.<\/center><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

3) Placer un couvercle sur la casserole<\/strong><\/span> (ceci est important pour \u00e9viter de perdre trop de liquide)<\/p>\n

– Amener \u00e0 ebullition le plus rapidement possible (feu moyen \u00e0 fort)
\n– Une fois que l’eau bout, r\u00e9duire \u00e0 feu doux. L’eau doit mijoter avec des petites bulles. Faire mijoter (toujours avec le couvercle) pendant 30 minutes
\n– Apr\u00e8s une demi-heure, arr\u00eater le feu. Vous devriez avoir ceci :<\/p>\n

\"Apr\u00e8s
Apr\u00e8s 30 minutes de cuisson !<\/center><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Maintenant, utiliser une passoire pour r\u00e9cup\u00e9rer le liquide (encore chaud) dans un\u00a0broc\/pichet, ce qui vous donnera ceci :<\/p>\n

\"Un
Un pichet de jus de corozo !<\/center><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Important<\/span> :<\/strong> ne pas laissez le jus se refroidir dans la casserole avec les corozos, car cela vous donnera un gout\u00a0terreux.<\/p>\n

4) \u00c0 ce stade, il existe trois \u00e9coles de pens\u00e9es…<\/p>\n

a) Placer ce pichet dans votre frigo pour le refroidir et ne vous concentrer que sur le jus…<\/p>\n

b) M\u00e9thode traditionnelle des grand-m\u00e8res colombiennes : Prendre les grains de corozo et, avec vos mains, s\u00e9parer la pulpe du fruit de son noyau. Ajouter cette pulpe au pichet. Vous obtiendrez naturellement un jus beaucoup plus \u00e9pais avec des morceaux de la chair du corozo.<\/p>\n

c) M\u00e9thode moderne : ajouter le jus du pichet sans un mixeur (licuadora). Y ajouter les corozos entiers. Bien mixer. Vous obtiendrez ainsi un jus tr\u00e8s cr\u00e9meux.<\/p>\n

Choisissez la m\u00e9thode qui convient \u00e0 votre palais !<\/p>\n

Dans tous les cas, il est imp\u00e9ratif de bien refroidir<\/span> le jus y d’y ajouter ensuite du sucre<\/span> selon votre gout. Le sucre doit \u00eatre ajout\u00e9 dans le verre avant de le boire, et non pas dans le pichet !<\/p>\n

Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’humble corozo vous produira\u00a0l’un des meilleurs jus de fruit en Colombie. Il est souvent appel\u00e9 \u00ab\u00a0el fruto sin verg\u00fcenza\u00a0\u00bb (le fruit sans honte), car il pousse presque partout sur la C\u00f4te. J’ai m\u00eame vu des arbustes de corozo qui poussaient entre les deux chauss\u00e9es de la Calle 72 en plein c\u0153ur de Barranquilla ! La … Continuer la lecture de « Corozo (corozo) »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":1014,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-3821","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/Pj2vv-ZD","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3821"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3821\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3825,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3821\/revisions\/3825"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1014"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}