{"id":3391,"date":"2015-07-12T21:47:20","date_gmt":"2015-07-13T02:47:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.darloup.com\/blog\/?p=3391"},"modified":"2015-07-12T21:48:44","modified_gmt":"2015-07-13T02:48:44","slug":"le-cucayo-une-institution-alimentaire-dans-la-region-des-caraibes-en-colombie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/le-cucayo-une-institution-alimentaire-dans-la-region-des-caraibes-en-colombie\/","title":{"rendered":"Le \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb : une institution alimentaire dans la r\u00e9gion des Cara\u00efbes en Colombie"},"content":{"rendered":"

Le \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb est une v\u00e9ritable institution culinaire dans la r\u00e9gion des Cara\u00efbes. Mais c’est quoi exactement le \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb ?<\/p>\n

Tour d’abord, il faut savoir que la base alimentaire sur la c\u00f4te Atlantique est le riz. La majorit\u00e9 des coste\u00f1os en mangent tous les jours, si ce n’est plusieurs fois par jour.<\/p>\n

Afin d’\u00e9viter la monotonie du riz blanc, le riz se conjugue \u00e0 une incroyable vari\u00e9t\u00e9 de recettes : riz au coco, riz aux amandes, riz aux crevettes, riz aux carottes, riz aux oignons, riz aux vermicelles, riz aux haricots, riz \u00e0 l’\u00e9pinard, riz au poisson, etc. – il existe des dizaines d’autres vari\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

Traditionnellement, le riz est cuit dans ce que les colombiens appellent un \u00ab\u00a0caldero\u00a0\u00bb et qui ressemble \u00e0 ceci :<\/p>\n

\"Le
Le \u00ab\u00a0caldero\u00a0\u00bb pour le riz en Colombie : une sorte de fait-tout<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Et m\u00eame si les cuiseurs \u00e0 riz sont de plus en plus en plus utilis\u00e9s, les deux m\u00e9thodes de cuisson ont une chose tr\u00e8s<\/strong><\/span> importante en commun : il faut\u00a0faire cuire le riz suffisamment de temps pour qu’il attache au fond du r\u00e9cipient et qu’il commence \u00e0 br\u00fbler<\/strong><\/span>. C’est cette cro\u00fbte (id\u00e9alement entre le marron et le noir)\u00a0que l’on appelle le \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb et qui ressemble \u00e0 ceci :<\/p>\n

\"Un
Un \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb totalement r\u00e9ussi !<\/figcaption><\/figure>\n

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Vous devriez voir comment les membres de la famille se battent autour de la table pour avoir leur part de \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb ! L’attrait du \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb est sa saveur unique et, surtout, le fait qu’il croque sous la dent. Personnellement, j’ai toujours pens\u00e9 que le \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb devait \u00eatre hautement canc\u00e9rig\u00e8ne et j’ai toujours soigneusement \u00e9vit\u00e9 d’en manger (de toute fa\u00e7on, mon \u00e9pouse me vole toujours celui que j’ai dans mon assiette).<\/p>\n

Pour vous donner une id\u00e9e de l’engouement pour le \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb, il faut que vous sachiez que des restaurants haut-de-gamme \u00e0 Barranquilla servent des plats avec uniquement du \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb agr\u00e9ment\u00e9 de \u00ab\u00a0suero\u00a0\u00bb (cr\u00eame fra\u00eeche aigrelette) ou de fromage coste\u00f1o r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n

Et, sur la C\u00f4te, on peut m\u00eame acheter des \u00ab\u00a0calderos\u00a0\u00bb sp\u00e9ciaux qui font que le riz attache plus facilement au fond du r\u00e9cipient !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb est une v\u00e9ritable institution culinaire dans la r\u00e9gion des Cara\u00efbes. Mais c’est quoi exactement le \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb ? Tour d’abord, il faut savoir que la base alimentaire sur la c\u00f4te Atlantique est le riz. La majorit\u00e9 des coste\u00f1os en mangent tous les jours, si ce n’est plusieurs fois par jour. Afin d’\u00e9viter la monotonie … Continuer la lecture de « Le \u00ab\u00a0cucayo\u00a0\u00bb : une institution alimentaire dans la r\u00e9gion des Cara\u00efbes en Colombie »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-3391","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-la-colombie"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pj2vv-SH","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3391"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3391\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3394,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3391\/revisions\/3394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.darloup.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}