Los sabores callejeros de Curramba (les saveurs des rues de Curramba)

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Darloup
 
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Los sabores callejeros de Curramba (les saveurs des rues de Curramba)

Message : # 133Message Darloup »

(traduction en français ci-dessous)

El paladar de los barranquilleros está alimentado por las mixturas de razas que pasaron por estas tierras y las que se quedaron en ella. De allí surgen comestibles que ya ‘huelen’ a tradición: el arroz de lisa, la bolita e’ coco, el raspao, la galleta griega y el helado Frozo Malt son algunos de esos productos que tienen impreso el sabor de las calles de ‘Curramba’.

El arroz de lisa o ‘arroz de payaso’ no tiene abolengo y jamás lo ha pretendido, por excelencia es callejero, quienes lo venden andan en unas bicicletas acondicionadas de un armatoste para la olla y demás utensilios que contienen esta delicia gastronómica costera.
Es tan callejero su origen que muy pocos comensales admiten, por pena, que son adictos a este plato.

Rubén Mier es un hombre de 51 años que lleva siete vendiendo arroz de ‘payaso’ después de que la empresa Nissan prescindiera de sus servicios como vigilante a causa de un recorte de personal.

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Él es un profano de este plato porque además del arroz, le adicionan una porción de espaguetis, algo de frijol cabecita negra, una albóndiga o salchichón, salsa de tomate, suero y agua de panela; acompañamientos que si bien no hacen parte de receta original, a sus clientes poco importa porque comen todo esto con solo $1.500.

De Galapa viene la bolita e’ coco. Barranquillero que nunca haya degustado este confite hecho obviamente de coco al que se le adiciona panela no fue parido en estas tierras.

Este delicioso y barato caramelo es apetecido por gentes de poblaciones lejanas. Los hermanos Marcos y Miguel Ángel Márquez, propietarios de ‘La Feria’, una pequeña dulcería ubicada en la calle 30 con carrera 39 de Barranquilla aseguran que desde muy temprano llegan compradores de “pueblos perdidos en el mapa” por las bolita e’ coco cuyo paquete que contiene 100 unidades vale $2.600, es decir, que cada dulce sale por $26.

“Los de las cantinas que frecuentan los viejos nos la compran porque neutraliza el tufo”, asegura Miguel Ángel quien administra la dulcería.

La cara fría y deliciosa de ‘Curramba’ se llama Frozo Malt, el postre frío de la Heladería Americana que se inventó, en Estados Unidos, Andrés Aristidú, inmigrante griego quien en compañía de su amigo Nicolás Angelogeanopoulos creó la Heladería Americana.

El Frozo Malt es una especie de malteada artesanal que según el actual gerente y nieto de Aristidú, Antonio Mandralis, es una mezcla de leche, estabilizadores y grasas que se mete en una máquina de aire. “Después de preparado se debe consumir en 8 horas”, explica.

No se sabe que conexión tiene Barranquilla con Grecia, pero la galleta griega es otro de los comestibles curramberos más emblemáticos que se puede degustar por $1000. Santiago Lora y Gustavo Puentes caminan más de 50 cuadras todos los días vendiendo este producto del que ellos mismos no saben porque esta galleta es ‘griega’.

Finalmente no podía faltar en esta lista el ‘raspao’, el bálsamo que refresca las gargantas resecas por el fulgurante calor de Curramba.

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Fuente

Traduction en français :

Le palais des barranquilleros est nourri par le mélange des races qui ont transité par ces terres et par celles qui y sont restées. Vous trouverez ainsi des aliments qui "sentent bon" la tradition : "el arroz de lisa" (le riz au mulet), "la bolita e’ coco" (la petite boule de coco), "el raspao" (un granité au jus de fruit), "la galleta griega" (le biscuit grec) et "el helado Frozo Malt" (la glace Frozo Malt) sont quelques produits typiques qui marquent de leurs saveurs les rues de "Curramba".

Le riz au mulet (appelé également “riz clown”) ne possède aucune lettre de noblesse et n’a d’ailleurs jamais prétendu le contraire ! C’est un plat typique des rues de Barranquilla : Les vendeurs ambulants parcourent les rues de Barranquilla à bicyclette, équipés de leur marmite et de tous les autres ustensiles indispensables à la confection de ce délicieux plat costeño.

Son origine est d’ailleurs tellement humble que, malheureusement, très peu de convives admettront qu’ils sont complètement accrocs à ce plat des rues !

Cela fait 7 ans que Mier Ruben, un homme de 51 ans, vend maintenant du « riz clown » après avoir été licencié comme agent de sécurité par la société Nissan suite à une compression de personnel.

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C’est un profane de ce plat car, il y ajoute des spaghetti, des haricots noirs, une boulette de viande ou une saucisse, de la sauce tomate, du lactosérum, et de l’eau de canne à sucre. Ces ingrédients ne font pas partie de la recette originelle, mais cela ne semble pas gêner ses clients qui mangent tout ceci pour seulement 1 500 pesos.

la “bolita e’ coco” provient originellement du village de Galapa. Tout habitant de Barranquilla qui n’a jamais goûté à cette sucrerie (élaborée, comme son nom l’indique, avec de la noix de coco et du sucre de canne) a dû naître loin de la Côte !

Ce délicieux bonbon bon marché est également consommé par des gens vivant loin de Barranquilla. Les frères Marcos et Miguel Angel Marquez, propriétaires de "La Feria", une petite confiserie située rue 30 – avenue 39 à Barranquilla confirment que, depuis très longtemps, ils vendent leurs boules de coco à des acheteurs provenant de coins perdus. Un paquet de 100 boules coûte 2600 pesos (26 pesos la boule !)

“Les propriétaires des cantinas que fréquentent les anciens nous les achètent parce que ça neutralise la mauvaise haleine”, assure Miguel Ángel, le gérant de la confiserie.

L’aspect délicieux et rafraichissant de Curramba est représenté par le Frozo Malt, le dessert glacé de la ‘Heladería Americana’ qui fut inventé aux Etats-Unis. Andrés Aristidú, un immigrant grec, fondit la ‘Heladería Americana’ avec son ami Nicolás Angelogeanopoulos.
Le Frozo Malt est une sorte de milk-shake artisanal qui selon Antonio Mandralis, le gérant actuel et petit-fils de Aristidú, est composé de lait, stabilisants et matières grasses, et est ensuite brassé dans une machine à air. “Il doit être consommé dans les 8 heures suivant sa préparation”, explique-t-il.

Personne ne connaît la connexion entre Barranquilla et la Grèce, mais la ‘galeta griega’ (le biscuit grec) est l’un des autres produits les plus emblématiques de Curramba que l’on peut déguster pour 1000 pesos. Santiago Lora et Gustavo Puentes sillonnent plus de 50 pâtés de maisons chaque jour en vendant ce produit et en ne sachant toujours pas pourquoi ce biscuit est ‘grec’.

Enfin, nous ne pouvons oublier dans cette liste le ‘raspao’, le baume qui rafraichit les gorges desséchées par la chaleur fulgurante de Curramba.

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Los sabores callejeros de Curramba (les saveurs des rues de Curramba)

Message : # 140Message Nelly »

Hola muy buen articulo sobre los sabores de mi Curramba la bella. Pero señor Darloup usted le falto algo mencionar. Que es muy apetecida en mi tierra costeña que es la famosa butifarra acompañada de bollo de yuca donde quedo la alegria con coco y anis, echas de millo por la palanquera de mi tierra; la coca de coco, el caballito, el bollo de angelito, el famoso matrimonio (bollo de yuca o de mazorca con queso o bocadillo), la caramañola de queso y carne. Cuanta gastronomia tenemos señor Darloup. Nuestra Curramba la bella. La arenosa. ;) La GUAPACHOSA
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Message : # 144Message Darloup »

Nelly :

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¿Vale? :mrgreen:
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