Cómo elegir un buen queso a la hora de comprar

[Darloup]

Cómo elegir un buen queso a la hora de comprar

Por Leonor De la Cruz

No hay duda que el queso es uno de los pocos alimentos nutritivos que son realmente deliciosos. Además tiene un valor proteico, especialmente de calcio. Consumirlo es fundamental, pero hay que saber comprarlo.

Expertos afirman que el queso no se puede comprar sin antes verificar su contenido en la etiqueta. Lo más aconsejable es consumir quesos bajos en grasa, pero la tendencia siempre es consumir los más grasos.

Lo ideal según la tabla de alimentación es comer 50 gramos de queso natural (elaborado de forma artesanal) o 60 gramos de queso elaborado. Esta porción contiene la misma cantidad de calcio que una taza de leche o yogur.

Ricardo Rosales, gerente de Ciledco, hace algunas recomendaciones sobre como adquirir este importante alimento. “La mayoría de las queseras en la Costa son artesanales y las condiciones sanitarias son muy precarias, por ello es mejor tener en cuenta la calidad y no el precio. Por ejemplo, una libra de queso artesanal puede costar $4 mil y el queso elaborado $6 mil, pero esa libra de queso artesanal lo hacen con 4 litros de leche y el elaborado con 7 litros de leche.

“Existen muchas variedades de quesos, pero los que más gustan son el criollo, el mozarella, y el doble crema”, asegura.

Jairo Navarro, vendedor de queso criollo, en el norte de la ciudad, afirma que el queso que vende es elaborado en Plato, Magdalena. Recomienda los bajos en sal y el ‘picao’, porque no bota casi agua.

TIPS

• Compre queso fresco en tiendas o lugares especializados.

• Lo ideal es comprar un queso de leche pura, sin ninguna mezcla, para que realmente sea nutriente.

• La cantidad de queso a comprar se calcula en relación con el número de integrantes de la familia.

• Cómprelo de acuerdo con sus requerimientos orgánicos y sanitarios. Por ejemplo, si requiere que sea bajo en grasa, bajo en sal, etc. Y que sea de firma con certificados Invima.

• Siempre que pueda guárdelo en una quesera.

• No es bueno conservar el queso en la nevera, es mejor a temperatura ambiente.

Fuente: http://www.elheraldo.com.co/ELHERALDO/B ... oqueso.asp

[philoumob]

A mon avis, le meilleur moyen d'acheter un bon fromage, c'est de venir en France
Sinon, on peut tester le "queso typo mozzarella", le "camembert" (carré importé du Danemark), le "queso campesino" plein de sel...
Restons sérieux, un vin rouge "Valle del Cauca" et un fromage colombien n'auront jamais la même saveur qu'un comté avec un arbois.

En revanche, quelques empanadas, arepas de choclo que l'on dégustera avec une aguardiente... ça, ça ne se trouvera jamais en France.

[Darloup]

Hey, ne sois pas chauvin !

D’accord, les français ont le plus grand choix de fromages au monde et, sans doute, les meilleurs également.

Mais ce n’est pas un concours entre la France et la Colombie ! Chaque pays qui a du lait produit ses propres fromages. D’accord, les choix de la Colombie sont limités, but je n’ai rien contre le fromage costeño (pour ne prendre qu’un exemple), qui se marie d’ailleurs très bien avec une salade de tomates/oignons.

Comme toi, j’ai eu le mal du pays et j'ai acheté un "camembert" à Carulla. "Made in Denmark", carré et, tu as oublié de le préciser, il est conditionné dans une boite en métal.

Mais, comme tu l’as écrit, on ne s’attend pas véritablement à trouver un bon camembert en Colombie…

Par contre, je ne suis pas d’accord avec ton jugement sur les vins. OK, oublions les vins colombiens. Mais, grâce à Mercosur, l’on trouve facilement d’excellents vins chiliens en Colombie qui rivalisent avec les vins français (d’ailleurs, de nombreux vins chiliens ont gagné moult médailles d'or dans des dégustations en aveugle en compétition avec des vins français – surtout des vins rouges). Bien sûr, on ne parle que de cépages et non d’AOC, mais les bouteilles de Merlot et de Pinot Noir du Chili (millésime 2002) – disponibles pour moins de 10K pesos par bouteille en Colombie, peuvent rivaliser avec de nombreux vins français disponibles au même prix en France. Du moins je le pense !

[philoumob]

OK, je retire ce que j'ai dit.
Car pour mon dernier jour en Colombie , j'ai mangé dans une famille 100 % colombienne une raclette... avec du bon fromage, et un petit vin de derrière les fagots.
Et aussi il y a quelques jours, une tartiflette franco-colombienne (la recette de la tartiflette avec des ingrédients colombiens: fromage et tocinetta...) dans l'excellent hostal restaurante français El Hogar de San Agustin - http://san-agustin-colombia.com/Hotel-el-hogar.html" onclick="window.open(this.href);return false;, lieu au combien sympathique et chaleureux pour manger, dormir, parler français et passer un temps de découverte de San Agustin et du sud colombien

[Darloup]

Car pour mon dernier jour en Colombie

Tu réalises que tu vas maintenant devoir te marier avec Denise afin d'obtenir un visa de 3 ans pour résider, ou même visiter, la Colombie?!

"Think positive!" Dans quelque jours, tu pourras manger un camembert franco-francais, "Made in France", qui ne soit pas carré et qui ne soit pas condtionné dans une boite en metal.

Sérieusement, quels sont tes/votres projets par rapport à la Colombie?