Les derniers en date sont les ambrevades, que l'on appelle également pois d'Angole : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pois_d%27Angole
Sur leur plante, ils ressemblent à ceci :
Les voici une fois écossés :
En Colombie, ils s'appellent guandules (guandú au singulier) et on les trouve toute l'année leur forme de pois secs. Mais c'est en ce moment même qu'on les trouve sous leur forme fraiche.
Les colombiens utilisent des guandules frais pour les préparer de deux façons : En soupe (sopa de guandules) ou bien en ragoût (guiso de guandules).
N'oubliez-pas de goûter à ces deux spécialités saisonnières si vous vous trouvez en ce moment en Colombie !
